Обжареные баклажаны
Обжареные баклажаны — это одно из простых и вкусных произведений египетского уличного общепита.
Яйцо варится почти до готовности, чистится и секунд на десять опускается в раскалённое растительное масло. Баклажаны режутся и обжариваются в большой воке — это типа стационарной не плоской сковородки. Плюс немного соли, чёрного молотого перца и ещё каких-то приправ. Сверху соус из свежего красного перца, но сорт не шибко острый и это хорошо… и чеснок с собой приносим.
Стоит такая тарелка вместе с парой свежих лепёшек и яйцом пять египетских фунтов — это меньше одного доллара США.
