Жареные кальмары с гарниром
Жареные кальмары с овощами или Stir Fry Squid — существуют различные варианты приготовления от обжаривания на сковородке до варки сначала. Надобно уточнить: действительно вкусно приготовить данный морепродукт — это высший уровень понимания технологий его термообработки. Частично может спасти шедевральность такого продукта его реальная свежесть, но… попозже поговорим и об этом.
Сложный и странный рецепт
Кальмары опустить в подсоленный кипяток, довести до кипения воду слить, обдать холодной водой и почистить. Нарезать треугольниками, с одной стороны нанести ножом параллельные друг другу насечки.
Смешать соевый соус (2 ст. л.), ложку масла, молотую зиру, лимонный сок, смешать этот маринад с кальмарами. Сельдерей и цикорий нарезать тонкими полосками, обжарить с 1 ст. л. масла на сильном огне в воке, отложить. Обжарить кальмары на сильном огне 1-2 минуты, добавить овощи, кунжутное масло, перемешать, обжарить минуту и подавать.
4 небольших кальмара; 3 стебля сельдерея; 0,5 цикория (нижняя часть); 2 ст. л. соевого соуса; 2 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. лимонного сока и пару капель кунжутного масла; 0,5 ч. л. зиры
